Padelle in ceramica

Perché acquistare la tua padella in ceramica da Claudia&Julia

Da Claudia&Julia siamo specialisti in padelle senza antiaderenti tradizionali e lavoriamo da molti anni con padelle in ceramica senza PTFE. Abbiamo i migliori marchi, come GreenPan, Fissler, Kuhn Rikon, Bra, Cristel, De Buyer, WMF e Zwilling, e sappiamo come si comporta ognuno in una cucina di casa. Lo confermano oltre 400 recensioni verificate di clienti che già cucinano con queste padelle, con una media di 4,8 su 5.

Che cos'è una padella in ceramica

È una padella antiaderente con un rivestimento ceramico (sol-gel) al posto del PTFE degli antiaderenti tradizionali. Sotto c'è un corpo in alluminio, che si scalda in fretta e distribuisce molto bene il calore, oppure in acciaio inox nei modelli più robusti. Con questa padella cucini a fuoco medio, con pochissimo olio e senza che nulla si attacchi.

• Non si attacca nulla. Uova, frittate, pesce o verdure si staccano da soli con qualche goccia d'olio.
• Leggera e maneggevole. Quelle in alluminio si spostano con una mano sola, ed è ciò che i nostri clienti apprezzano di più dopo l'antiaderenza.
• Si pulisce in un attimo. Con acqua tiepida, un po' di detersivo e una spugna morbida.
• Senza PTFE. E molti produttori, come GreenPan, Fissler, WMF o De Buyer, indicano che il loro rivestimento è privo di PFAS. Lo specifichiamo nella scheda di ogni modello.
• Per induzione, gas e vetroceramica. Con un fondo diffusore che distribuisce il calore in modo uniforme.
• Rende al massimo a fuoco medio. È la temperatura a cui cucina meglio e a cui il rivestimento si mantiene come il primo giorno.

Come scegliere la tua padella in ceramica

La prima cosa è il corpo della padella, perché determina il peso, l'uso in forno e lo stile:

• La misura. Si misura dal bordo superiore; il fondo è più piccolo (nella padella Life di Bra, circa 17 cm in quella da 24 cm e circa 20,5 cm in quella da 28 cm). Quella da 20 cm è per una o due persone, quella da 24 cm è la più versatile e quella da 28 cm è per le famiglie.
• La forma. La padella classica è la più versatile. Quella alta o saltapasta, come la Ceratal Comfort, ha più capacità per saltati e piatti con sugo. E ci sono anche wok, crepiere, bistecchiere e paellere.
• Il manico. Quello in bachelite non si scalda sul fuoco. Quello in acciaio inox permette di metterla in forno.

Se è la tua prima padella in ceramica, la Life di Bra è leggera, ha sei misure ed è la più venduta da noi. Se vuoi il marchio specializzato nella ceramica dal 2007, l'Essence di GreenPan, leggera e in cinque misure. E se cerchi la produzione tedesca e un fondo che trattiene molto bene il calore, la Ceratal Classic EVO di Fissler.

Ceramica, antiaderente tradizionale, ferro o inox?

Ogni materiale ha il suo momento in cucina. La ceramica dà il meglio con tutto ciò che è delicato. L'antiaderenza è elevata, anche se un po' inferiore a quella di un antiaderente tradizionale, e per questo richiede qualche goccia d'olio:

Molti clienti ne hanno una di ciascun tipo: quella in ceramica per i cibi delicati e una in ferro o in inox per la piastra. Come racconta una cliente: «Il pesce bianco non si attacca per niente, eppure usiamo pochissimo olio. Sono le padelle perfette come complemento a quelle in ghisa». Scopri anche le nostre padelle antiaderenti, padelle in ferro e padelle in acciaio inox.

Marchi di padelle in ceramica

• GreenPan. Marchio belga che nel 2007 ha lanciato il suo antiaderente ceramico Thermolon e da allora si dedica alla ceramica; oggi è alla settima generazione. Ha modelli in alluminio, come l'Essence, e in acciaio inox, come la Geneva, la Premiere o l'Apex, e il suo rivestimento è privo di PFAS.
• Fissler. Prodotte in Germania, con il rivestimento Ceratal, esclusivo del marchio, a base d'acqua e senza PFAS. La Ceratal Classic EVO e la Comfort EVO migliorano il fondo diffusore; l'Essential mantiene lo stesso rivestimento con un fondo più leggero.
• Kuhn Rikon. Marchio svizzero. La sua Easy Ceramic ha un fondo spesso e un manico che non si scalda, e va in forno.
• Bra. La Life, con rivestimento ceramico Fusion Pro di PPG, e la Hybrid Cell, in acciaio inox a tre strati con celle in inox sopra la ceramica.
• Cristel. Produttore francese, con la linea Castel'Pro con rivestimento ceramico Ceraliss+.
• De Buyer. La Ceranoa, in alluminio forgiato, con la sua forma lionese e il manico dalla curvatura francese.
• WMF. La Durado, con esterno in acciaio inox Cromargan e rivestimento ceramico CeraDur, e la linea Ultimate Profi Resist.
• Zwilling. Le Madura Plus e Pure.

Confronto tra le padelle in ceramica più vendute

Come leggere il confronto. Con tutte cucini senza che nulla si attacchi, e tutte sono adatte all'induzione. Cambiano il corpo, il peso e l'uso in forno: quelle in alluminio sono più leggere e quelle con esterno in acciaio inox più robuste. Le recensioni sono quelle dei nostri clienti su ciascun prodotto.

Come cucinare con la tua padella in ceramica e prendertene cura

Quando cucini. Scaldala poco a poco a fuoco medio o medio-basso con qualche goccia d'olio, e non lasciarla vuota sul fuoco forte. Su un piano cottura con livelli da 1 a 9, molti clienti usano il 6 o il 7, e a induzione senza booster. Usa un fuoco della misura del fondo e utensili in legno, silicone o nylon. Tira fuori gli alimenti dal frigorifero un po' prima: così non sottraggono calore alla padella.

Quando la pulisci. Lasciala raffreddare, lavala a mano con acqua tiepida, un po' di detersivo e una spugna morbida, e asciugala. Anche se alcuni produttori ammettono la lavastoviglie, lavata a mano il rivestimento si conserva meglio. Quando la riponi, metti un proteggi-padella o un panno tra le padelle per evitare che si graffino. Ti raccontiamo tutto nel nostro articolo sui vantaggi e svantaggi delle padelle in ceramica e come usarle.

Cosa dicono i nostri clienti

Le nostre padelle in ceramica contano oltre 400 recensioni verificate, con una media di 4,8 su 5. Ciò che i nostri clienti sottolineano di più è che non si attacca nulla, anche con pochissimo olio, quanto sono facili da pulire e quanto sono leggere, e molti le usano soprattutto per frittate, uova e pesce. Chi ottiene i risultati migliori concorda sul trucco: fuoco medio e scaldarla con calma. Come racconta una cliente: «Leggera, consuma poco olio, mantiene molto bene il calore anche abbassando la temperatura».