Edelstahlpfannen
Warum du deine Edelstahlpfanne bei Claudia&Julia kaufen solltest
Seit unserem Start 2012 setzen wir auf traditionelle Küche und hochwertige Pfannen ohne Beschichtung – und Edelstahl war schon immer eines unserer Referenzmaterialien. Deshalb vereinen wir die besten europäischen Marken in einem Shop, kennen jedes Modell und können dir helfen, das zu finden, das am besten zu deiner Art zu kochen passt. Über 4.000 verifizierte Bewertungen von Kundinnen und Kunden, die bereits mit ihren Edelstahlpfannen von Claudia&Julia kochen, bestätigen das.
Vorteile von Edelstahlpfannen
- Ohne Beschichtung. Sie haben weder eine Antihaftbeschichtung noch eine andere Beschichtung: Die Lebensmittel kommen direkt mit dem Edelstahl in Kontakt.
- Robust. Da es keine Beschichtung gibt, die sich abnutzen kann, kannst du Pfannenwender und Utensilien aus Metall verwenden.
- Vielseitig. Perfekt zum scharfen Anbraten von Fleisch und Fisch, zum Braten, Sautieren, Karamellisieren und Rösten. Die meisten sind auch backofenfest.
- Pflegeleicht. Sie müssen nicht eingebrannt werden, die meisten sind spülmaschinenfest und lassen sich mit einem Scheuerschwamm ohne Metall reinigen.
- Leicht. Sie sind leichter als Eisenpfannen und daher bequem für den Alltag.
So wählst du eine Edelstahlpfanne aus
Auf den ersten Blick sehen alle gleich aus, aber einige Details machen den Unterschied. Am wichtigsten ist, wie sie die Wärme verteilen – und das hängt von ihrer Bauweise ab.
| Bauweise | Funktionsweise | Für wen | Beispiele |
|---|---|---|---|
| Kapselboden | Eine dicke, im Boden eingekapselte Aluminiumscheibe. Heizt schnell auf, verträgt hohe Temperaturen sehr gut und ist günstiger. | Erste Stahlpfanne, täglicher Gebrauch und Grillen auf der Plancha. | Prim Appety De Buyer, Favorit WMF, Profesional BRA, Original-Profi Fissler |
| Dreischichtig | Aluminium zwischen zwei Stahlschichten im gesamten Pfannenkörper, auch in den Wänden. Gleichmäßige Wärme bis zum Rand. | Wer oft kocht und mehr Präzision sucht. | Alchimy De Buyer, Mira OXO |
| Mehrschichtig | Fünf Schichten: innen und außen Edelstahl, im Kern Aluminium. Verteilt und hält die Temperatur am besten. | Wer täglich kocht und die ultimative Pfanne möchte. | Affinity De Buyer, FivePly Kuhn Rikon, Castel'Pro Cristel |
Neben der Bauweise solltest du auf Folgendes achten:
- Die Größe. Gemessen wird am oberen Rand: 20 cm für ein bis zwei Personen, 24 cm ist am vielseitigsten und 28 cm für Familien und große Tortillas.
- Der Griff. Die meisten haben genietete Hohlgriffe, die sich langsamer erwärmen. Wenn du die Pfanne im Backofen verwenden möchtest, prüfe auf der Produktseite die maximal zulässige Temperatur.
- Das Finish. Glänzend, satiniert oder hochglanzpoliert. Das ist vor allem eine Frage der Optik, wobei man bei Hochglanz Wassertropfen schneller sieht.
- Die Form. Wenn du hohe Ränder zum Sautieren, Reduzieren oder für Schmorgerichte brauchst, wähle eine Sauteuse, wie die Sauteuse Prim Appety von De Buyer.
Wenn es deine erste Edelstahlpfanne ist, empfehlen wir dir, mit einer Pfanne mit Kapselboden zu beginnen: Du wirst sehen, dass man den Dreh schnell raushat. Wenn du entdeckt hast, wie sie kocht, ist der Moment gekommen, auf eine Mehrschichtpfanne umzusteigen. Für einen guten Start lies unseren Ratgeber zum Kochen mit Edelstahlpfannen und zur Pflege von Edelstahlpfannen.
Titanpfanne The One Titanium von BRA: die Weiterentwicklung des Edelstahls
Die Pfanne The One Titanium von BRA hat dieselbe dreischichtige Bauweise wie eine hochwertige Edelstahlpfanne, mit Außenseite aus Edelstahl und Aluminiumkern im gesamten Körper, aber die Innenschicht – die mit den Lebensmitteln in Kontakt kommt – ist aus reinem Titan, ohne Legierungen oder Beschichtungen. Man kocht damit wie mit einer Edelstahlpfanne, mit einigen Vorteilen:
- Einfacher in der Handhabung. Die verstärkte Titanoberfläche sorgt dafür, dass die Lebensmittel besser gleiten, weniger anhaften und du weniger Öl brauchst.
- Ohne Beschichtung. Ohne Antihaftbeschichtung und ohne Zusatz von PFAS hergestellt. Titan ist sehr korrosionsbeständig.
- Sehr widerstandsfähig. Hält Kratzern und intensivem täglichen Gebrauch stand.
- Gleichmäßige Wärme. Dank der dreischichtigen Bauweise verteilt sie die Wärme bis zum Rand und reagiert schnell, wenn du die Hitze erhöhst oder reduzierst.
Sie ist für alle Herdarten einschließlich Induktion und für den Backofen geeignet. Anders als die meisten Edelstahlpfannen sollte sie von Hand gespült werden. Sie ist die ideale Wahl, wenn du die Vorteile von Edelstahl mit einer flacheren Lernkurve möchtest.
Die besten Marken für Edelstahlpfannen
- De Buyer. Französischer Hersteller mit dem umfassendsten Sortiment: von der Prim Appety, dem Einstieg in Edelstahl, bis zur Mehrschichtpfanne Affinity, einer der besten Edelstahlpfannen auf dem Markt. Edelstahlpfannen von De Buyer ansehen.
- WMF. Deutscher Edelstahl-Spezialist. Die Pfanne Favorit ist bei unseren Kundinnen und Kunden am beliebtesten.
- Fissler. Deutsche Präzision für alle, die täglich kochen, mit der Serie Original-Profi Collection.
- BRA. Die spanische Pfannenspezialistin mit einfachen, robusten Edelstahlpfannen für den Alltag.
- Cristel. Hochwertige französische Mehrschichtpfannen, bei einigen Modellen mit abnehmbaren Griffen.
- Kuhn Rikon. Schweizer Marke, bekannt für Design und Präzision. Ihre fünfschichtige Serie FivePly gehört zu den umfassendsten Mehrschichtpfannen.
- Zwilling. Deutscher Hersteller mit über 290 Jahren Geschichte und Pfannen mit Kapselboden und Mehrschichtaufbau.
- OXO. US-amerikanische Marke, bekannt für das praktische Design ihrer Utensilien. Ihre neue Serie Mira ist dreischichtig, mit Aluminium im gesamten Körper, um die Wärme gleichmäßig bis zum Rand zu verteilen.
Vergleich der meistverkauften Edelstahlpfannen
| WMF Favorit | De Buyer Prim Appety | De Buyer Affinity | |
|---|---|---|---|
| Preisklasse | Mittel | Untere Mittelklasse | Hoch |
| Bauweise | Edelstahl 18/10 Cromargan® mit TransTherm®-Allherdboden | Edelstahl 18/10 mit Kapselboden | Mehrschichtig: 5 Schichten aus Stahl und Aluminium, auch in den Wänden |
| Finish | Glänzend | Satiniert | Hochglanz |
| Größen | 20, 24 und 28 cm | 20, 24, 28 und 32 cm | 20, 24, 28 und 32 cm |
| Bodendurchmesser | 14,5 / 18,5 / 22,4 cm | 13,5 / 18 / 21,5 / 26 cm | 14,6 / 18,8 / 21,4 / 24,3 cm |
| Gewicht | 0,7 kg (20 cm), 1 kg (24 cm), 1,4 kg (28 cm) | Siehe Produktseite | 0,8 kg (20 cm), 1,18 kg (24 cm), 1,45 kg (28 cm), 1,8 kg (32 cm) |
| Induktion und Backofen | Ja | Ja | Ja |
| Marke | Deutsch | Französisch | Französisch, hergestellt in Frankreich |
| Bewertungen | Über 1.600, Durchschnitt 4,6 | Über 700, Durchschnitt 4,6 | 600, Durchschnitt 4,8 |
| Was am meisten geschätzt wird | Leicht, einfach zu reinigen, der Griff wird nicht heiß und das Preis-Leistungs-Verhältnis. | Der Preis, das geringe Gewicht und dass sie eine gute erste Edelstahlpfanne ist. | Die gleichmäßige Wärme bis zum Rand, die Ergebnisse bei Tortillas und Fleisch und ihre Robustheit. |
| Zu beachten | In den ersten Tagen muss man lernen, die Temperatur zu kontrollieren. | Sie erfordert am meisten Technik, damit nichts anhaftet. | Höherer Preis; das Hochglanz-Finish zeigt Wassertropfen. |
| Für wen | Wer eine unkomplizierte Edelstahlpfanne möchte und Wert auf geringes Gewicht legt. | Wer mit kleinem Budget den ersten Schritt weg von der Antihaftpfanne macht. | Wer schon mit Edelstahl kocht oder die ultimative Pfanne sucht. |
So liest du den Vergleich. Alle drei teilen in den negativen Bewertungen dieselbe Herausforderung, und die liegt nicht an der Pfanne: Es ist die erste Woche mit Edelstahl. Über die Affinity gibt es die wenigsten Beschwerden über Anhaften, vor allem weil wer sie kauft, meist schon Erfahrung mit Edelstahl hat und weiß, wie man damit arbeitet; außerdem hilft die gleichmäßige Wärme, die Temperatur stabil zu halten. Die Favorit und die Prim Appety sind oft die erste Edelstahlpfanne ihrer Käuferinnen und Käufer, deshalb macht sich bei ihnen die Eingewöhnungsphase am stärksten bemerkbar. Wenn es das Budget erlaubt, ist die Affinity diejenige, die unsere Kundinnen und Kunden als „die letzte Pfanne, die ich kaufen werde“ beschreiben.
So kochst du mit einer Edelstahlpfanne
Mit der richtigen Temperatur ist das Kochen in Edelstahl ganz einfach. In diesen Videos zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie es geht.
So kochst du mit einer Edelstahlpfanne, ohne dass etwas kleben bleibt. Die 4 Schritte, damit nichts anhaftet, mit der Pfanne Favorit von WMF.
Kochen mit der Edelstahlpfanne, mit Chefkoch Stephane Poussardin. Ein Profikoch zeigt dir, wie du mit der Pfanne Prim Appety von De Buyer arbeitest.
Fragen zu Edelstahlpfannen
Haftet das Essen in einer Edelstahlpfanne an?
Am Anfang kann das passieren. Der Schlüssel ist die Temperatur, und sie hängt von der Bauweise ab. Bei Pfannen mit Kapselboden wie der Favorit oder der Prim Appety erhitzt du die Pfanne einige Minuten bei mittlerer Hitze: Sie ist bereit, wenn ein paar Wassertropfen wie kleine Kugeln über die Oberfläche rollen. Dann gibst du das Öl hinein und wartest, bis es fließt. Drei- und mehrschichtige Pfannen wie die Alchimy oder die Affinity erhitzt du langsam, von Anfang an mit etwas Öl und mit höchstens 3/4 der Leistung: Sie halten die Wärme so gut, dass sie nicht mehr brauchen. In beiden Fällen legst du das Bratgut mit Zimmertemperatur hinein und bewegst es nicht, bis es sich von selbst löst. Die meisten unserer Kundinnen und Kunden sind sich einig: Die erste Woche ist schwierig, danach kehren sie nicht mehr zur Antihaftpfanne zurück. Lies unseren Ratgeber zum Kochen mit Edelstahlpfannen.
Bezieht sich die Größe auf den Rand oder den Boden? Welche Größe brauche ich für mein Kochfeld?
Die Größe der Pfanne ist der Durchmesser am oberen Rand. Der Boden, der auf dem Kochfeld aufliegt, ist etwa 6 bis 7 cm kleiner: Bei einer 28-cm-Pfanne je nach Modell zwischen 21 und 22,5 cm. Damit sie gleichmäßig heiß wird, wähle eine Kochzone, die etwa so groß ist wie der Boden. Den Bodendurchmesser findest du auf der Produktseite jedes Modells. Zur Orientierung: Die 24-cm-Pfanne ist die vielseitigste, die 28-cm-Pfanne die beste für vier Personen.
Muss man eine Edelstahlpfanne einbrennen?
Nein. Anders als Eisenpfannen müssen sie weder eingebrannt noch besonders gepflegt werden. Vor dem ersten Gebrauch mit heißem Wasser und Spülmittel spülen, und schon kannst du kochen. Die meisten sind spülmaschinenfest und lassen sich mit einem Scheuerschwamm ohne Metall reinigen. Vermeide es aber, sie noch heiß in kaltes Wasser zu tauchen, denn der plötzliche Temperaturwechsel kann sie verformen.
Was ist der Unterschied zwischen einer Pfanne mit Kapselboden und einer dreischichtigen oder mehrschichtigen Pfanne?
Bei der Pfanne mit Kapselboden befindet sich das Aluminium nur im Boden, in einer dicken Scheibe: Sie heizt schnell auf, verträgt hohe Temperaturen sehr gut und ist günstiger. Deshalb ist sie die beste Wahl zum Braten bei starker Hitze und zum scharfen Anbraten von Fleisch. Bei der drei- und mehrschichtigen Pfanne steckt es im gesamten Körper, auch in den Wänden: Sie verteilen die Wärme gleichmäßiger und reagieren schneller, wenn du die Hitze erhöhst oder reduzierst. Für den Einstieg reicht die erste; wenn du täglich kochst, merkst du den Unterschied bei der zweiten.
Was ist der Unterschied zwischen einer Edelstahl- und einer Titanpfanne?
Die Pfanne The One Titanium von BRA hat dieselbe dreischichtige Bauweise wie eine hochwertige Edelstahlpfanne, aber ihr Inneres ist aus reinem Titan. Man kocht damit wie mit einer Edelstahlpfanne, aber die Lebensmittel gleiten besser, haften weniger an und du brauchst weniger Öl. Eine gute Wahl, wenn du die Vorteile von Edelstahl mit einer flacheren Lernkurve möchtest. Pfanne The One Titanium von BRA ansehen.
Chirurgenstahl oder Edelstahl 18/10?
„Chirurgenstahl“ ist ein Handelsname, der für verschiedene Edelstähle verwendet wird, vor allem für 316. In der Küche ist Edelstahl 18/10 der Qualitätsstandard: korrosionsbeständig, stabil und für säurehaltige Lebensmittel geeignet. Was das Kochergebnis am meisten beeinflusst, ist nicht die Stahlsorte, sondern die Bauweise der Pfanne.
Enthalten sie Aluminium?
Ja, fast alle enthalten Aluminium, weil es die Wärme viel besser verteilt als Stahl. Bei Pfannen mit Kapselboden ist es im Boden eingeschlossen, bei drei- und mehrschichtigen Pfannen bildet es den Kern des gesamten Körpers. In keinem Fall kommt es mit den Lebensmitteln in Berührung: Die Kochfläche besteht aus Edelstahl 18/10, ohne Antihaftbeschichtung oder sonstige Beschichtung.
Welches Material kommt mit den Lebensmitteln in Kontakt? Enthalten sie Nickel?
Nur der Edelstahl: Sie haben weder eine Antihaftbeschichtung noch eine andere Beschichtung. Edelstahl 18/10 enthält 18 % Chrom und 10 % Nickel innerhalb der Legierung. Wenn bei dir eine Nickelallergie diagnostiziert wurde, greifst du besser zu einer Eisenpfanne.
Kann ich sie auf Induktion und im Backofen verwenden?
Sie eignen sich für Induktion, Gas und Glaskeramik. Fast alle sind auch backofenfest; die Grenze setzt der Griff, prüfe daher die Höchsttemperatur auf der Produktseite des jeweiligen Modells.
Es sind weiße, schillernde oder braune Flecken entstanden. Ist das ein Mangel?
Nein. Weiße Flecken sind Kalkreste aus dem Wasser, schillernde entstehen beim Erhitzen auf hohe Temperatur und braune oder goldene, wenn die Pfanne überhitzt wurde. Alle sind harmlos. Weiße und schillernde Flecken entfernst du mit etwas Essig oder einem Edelstahlreiniger, braune, indem du Wasser mit einem Schuss Essig bei schwacher Hitze aufkochst, oder mit einer Paste aus Natron.
Welche Edelstahlpfanne eignet sich am besten für Tortilla de patatas?
Eine Mehrschichtpfanne mit 24 oder 28 cm wie die Affinity, weil sie die Temperatur bis zum Rand gleichmäßig hält und die Tortilla stockt, ohne an den Wänden anzuhaften. Mit einer Pfanne mit Kapselboden gelingt sie auch, aber du musst sie gut vorheizen und anfangs etwas mehr Öl verwenden.
Was sagen unsere Kundinnen und Kunden über den Service von Claudia&Julia?
Wir glauben, dass Kochen ein Akt der Liebe ist, und deshalb sagen wir, dass Liebe unsere geheime Zutat ist. Mit derselben Sorgfalt wählen wir jedes Produkt aus und kümmern uns um jede Kundin und jeden Kunden: Wir behandeln dich so, wie wir selbst gern behandelt werden möchten.
Das Einkaufserlebnis ist sehr gut, denn vor dem Kauf habe ich um Beratung gebeten und man hat mir bei der Entscheidung geholfen. Als das Produkt angekommen war, habe ich mich außerdem noch einmal mit ein paar Fragen gemeldet, die schnell und äußerst freundlich beantwortet wurden. Ohne Zweifel ein großartiger Service – herzlichen Glückwunsch!
Verifizierte Bewertung
Wir hatten ein Problem mit einem der Töpfe, denn er kam verbeult an. Wir haben den Kundenservice angerufen, und nachdem wir Fotos als Nachweis geschickt hatten, haben sie uns einen neuen Topf geschickt und wir haben den beschädigten zurückgegeben. Vielen Dank
Verifizierte Bewertung
Ich bin sehr zufrieden mit der Kaffeemaschine, die Farbe ist wunderschön. Ich lerne noch, wie ich damit Kaffee zubereite, aber der Kundenservice hilft mir sehr dabei … Ich bin sehr dankbar
Verifizierte Bewertung
Großartige Pfannen zu einem unschlagbaren Preis, aber noch unschlagbarer war die Betreuung, sowohl per E-Mail als auch am Telefon – genau wie früher, als wir in den Laden gingen und jemand deine Probleme mit der besten Lösung und mit Leidenschaft löste. Liebe Grüße an das ganze Team und ein besonderer Dank an die Personen, die mich betreut haben. Wie schön, jetzt weiß ich, wo ich wieder einkaufe!!
Verifizierte Bewertung
Wir sind sehr zufrieden mit dem Produkt, vor allem aber mit dem Kundenservice. Einer der Deckel kam beschädigt an, und als ich mich gemeldet habe, wurde mir sofort ein Umtausch oder eine Rückerstattung angeboten. Der Ersatz wurde mir per Express geschickt und das beschädigte Teil abgeholt. Das Produkt kam superschnell an und die Qualität ist ausgezeichnet. Ich würde ohne zu zögern wieder kaufen, 10/10
Verifizierte Bewertung
Ich habe eine Schüssel mit Henkel in Pink gekauft, die zerbrochen ankam. Ich habe mich sofort an den Shop gewandt und sie haben das Problem gelöst. Die Schüssel ist nicht nur praktisch, sondern auch wunderschön, sie steht als Blickfang in meiner Küche. Danke, Claudia&Julia, für einen tadellosen Service!!
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Vom Produkt über den Versand und die Rücksendung, weil ich mich vertan hatte, bis hin zur telefonischen Beratung durch die Verkäuferin … einfach wunderbar. So einen erstklassigen Service gibt es nicht an vielen Orten. Ich werde ganz sicher wieder bestellen und euch weiterempfehlen.
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Zufrieden und glücklich, die Ankarsrum bei Claudia&Julia gekauft zu haben, auch den Kundenservice habe ich sehr geschätzt. Der internationale Versand ist großartig!
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Ausgezeichnete Erfahrung. Der Kundenservice überzeugt durch Schnelligkeit und Effizienz: Der ganze Ablauf ist einfach, klar und ohne unnötige Komplikationen. Es ist eine Freude, eine so flinke und lösungsorientierte Abwicklung zu erleben. Absolut empfehlenswert.
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